Bumbu Dan Resep Sambal Tumpang Spesial Ala Kota Kediri

27 September 2017
September 24, 2017

Bumbu Dan Resep Sambal Tumpang Spesial Ala Kota KediriApakah anda orang jawa? Pasti kamu mengenal sambal tumpang, biasanya didampingi dengan pecel. Olahan ini merupakan khas dari Jawa Timur tepatnya sekitar Kediri. Sambal tumpang merupakan sebuah modifikasi atau varian dari sambal pecel dan biasanya olahan ini tidak pedas.

Dimana bumbu sambal tumpang sama dengan bumbu untuk sambel pecel namun bedanya pada bahan utama yang diolah. Kalau sambal tumpang menggunakan tempe busuk yang dihaluskan, kalau sambal pecel menggunakan kacang yang dihaluskan.

Bumbu Dan Resep Sambal Tumpang Spesial Ala Kota Kediri

Sambal tumpang ternyata juga menggunakan cabai merah, cabari rawit supaya memiliki rasa sedikit pedas namun tidak sepedas sambel pecel. Penasaran? Berikut resep dan cara membuat sambal tumpang khas Kediri.

Resep dan Cara Membuat Sambal Tumpang

Bahan-bahan Membuat Sambal Tumpang

  • 1,5 ons tempe yang sudah busuk atau medem/setengah busuk
  • 2 cangkir santan kelapa
  • 2 cm lengkuas yang telah digeprek
  • 3 lbr daun jeruk purut
  • 3 helai daun salam
  • 3 btr bawang putih, tumbuk halus
  • 5 siung bawang merah, tumbuk halus
  • 3 cm kencur yang dihaluskan
  • 3 batang cabe merah besar, buang bijinya, giling
  • 10 btr cabe rawit, cincang halus
  • 1 sdt garam
  • 1 1/2 sdt gula
  • Lalapan sayur secukupnya

Cara Membuat Sambal Tumpang

  • Rebus tempe dalam air mendidih sampai lunak, tiriskan dari air yang tersisa ketika sudah lunak, sisihkan sebentar. Lumatkan tempe busuk yang telah matang.
  • Tumis bumbu sambal tumpang berupa bawang, cabai, tambahkan daun salam serta daun jeruk purut yang sudah diremas. Masukkan lengkuas dan kencur. Aduk sampai berbau harum.
  • Tambahkan tempe rebus sambil ditekan-tekan dengan spatula agar lebih halus lagi. Tumis hingga tempe busuk bercampur dengan bumbu sampai merata.
  • Tuangkan santan ke dalam ramuan tempe busuk. Aduk merata agar santan tercampur dengan tempe busuk dan bumbu. Masak sampai mengental.
  • Sambal tumpang buatan Anda sudah siap disajikan dengan lalapan sayur.

Cukup banyak yang dibutuhkan dalam membuat sambal tumpang ini. Namun cukup ringkas kalau sudah dilakukan pembuatan seperti diatas yang terdpaat lima step untuk membuat sambal tumpang. Apakah anda ingin mencoba sendiri? silahkan membuat eksperimen dengan mengolah tempe busuk menjadi olahan enak dengan nama sambal tumpang.

Tags: , ,

Related Post